一、检测水分用什么仪器
检测水分通常可以使用以下几种仪器：
1. 水分快速测定仪
水分快速测定仪又称为水分测量仪，是一种专门用来测定物料水分含量的设备，可以检测各种固体、粉体、液态和气体中的水分含量。常规水分快速测定仪的原理是利用物料中水分对介质的电容量、电感、电导率、比热等性能的影响来做出水分含量测量。
2. 烘箱
烘箱是一种将样品放在高温下进行烘干的设备，通过样品在烘箱中的质量变化来测定样品中的水分含量。使用烘箱需要将样品放入烘箱中，加热一段时间后取出，然后称重，根据称重前后的差异计算出水分含量。
3. 红外水分测定仪
红外水分测定仪是一种常用的无损检测仪器，可以快速而准确地测定各种固体、液体样品和颗粒物料中的水分含量。红外水分测定仪的原理是利用样品中的水分吸收红外光的特性，通过红外传感器对样品中的水分含量进行测量。
以上是常用的检测水分含量的仪器，科技的不断发展，现在也出现了许多高效、智能的水分检测仪器。在选择仪器的时候需要根据实际检测需要和经济条件进行综合考虑。
二、测小麦水分的仪器
小麦水分测定仪器有很多种，常见的有电子式和基于红外线原理的式两种。
1.电子式水分仪的工作原理是根据对样品中水分和电性能量的关系进行测定，具有精度高、测量速度快、实验操作简单、适用范围广等优点，缺点是仪器价格较高。
2.基于红外线原理的水分仪器可以利用小麦粒中水分分子与红外线之间的相互作用关系来对水分进行测定，其测量过程简便，所需的样品量较少，适用范围广，但精度相对较低。
所以针对不同实验目的和需求，选择不同类型的水分仪器更为关键。
